Apfelkuchen geht einfach immer! Oder seht ihr das anders? Ob im Sommer oder Winter – einen Apfelkuchen mit Streuseln kann ich immer und zu jeder Tages- und Nachtzeit essen.
Aber, weil ja momentan Winter ist habe ich ihn ein wenig weihnachtlich angehaucht und zusätzlich zu den säuerlichen Äpfeln eine Zimt-Marzipan-Schicht mit eingebacken. Das gibt dem Kuchen den gewissen Kick.
Ausserdem ist Marzipan einfach wirklich köstlich in einem Kuchen, denn dieses macht den Kuchen auch saftiger. Am leckersten ist es natürlich, wenn ihr das Marzipan selbst macht. Wie das geht? Das erkläre ich euch in diesem Blogpost >> Marzipan selbstgemacht.
Apfelkuchen mit Streuseln und Zimt-Marzipan
Zutaten
Für den Mürbteig:
- 200 g Butter
- 100 g Puderzucker
- Prise Salz
- 1 Ei M
- 300 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
Für die Streusel:
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 50 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
Für die Füllung:
- 3 mittelgroße säuerliche Äpfel z.B. Breaburn
- 100 g Marzipan
- 1 Ei M
- 1/2 TL Zimt
Zubereitung
- Für eine Form mit 28 cm Durchmesser. Verknetet für den Mürbteig alle Zutaten miteinander, teilt ihn in zwei Portionen auf, schlagt eine in Frischhaltefolie und legt sie in den Kühlschrank. Die andere Hälfte Teig drückt ihr in eure Form. Legt am Besten Backpapier unter, dann geht der Kuchen anschließend besser aus der Form.
- Verknetet das Marzipan mit dem Ei und dem Zimt und streicht diese Mischung auf den Boden. Anschließend schält ihr die Äpfel, schneidet sie in Stücke und verteilt sie auf dem Marzipan. Verknetet Butter, Zucker und Mehl für die Streusel und bröselt diese oben über euren Kuchen.
- Backt den Kuchen anschließend für 45 bis 50 Minuten bei 160 °C Umluft. Lasst es euch schmecken, eure Tina.
- Tipp: Die übrig gebliebene Hälfte Mürbteig könnt ihr eine Woche im Kühlschrank aufbewahren oder einfach einfrieren.
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