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Heute gibt es das letzte Rezept aus meiner Backen mit Tchibo und Mama Reihe. Und was würde da besser passen, als ein Rezept aus meiner Heimat: Nürnberg, meine Geburtsstadt ist berühmt für ihre Elisenlebkuchen. Ich backe meine auch jedes Jahr selbst (Rezept >> KLICK) – schmeckt einfach 1000 Mal besser als die gekauften aus dem Supermarkt.
Ich wurde aber schon oft gefragt, ob es keine einfachere Möglichkeit gibt Lebkuchen zu backen. Das hat mich etwas zum Grübeln angeregt – das Ergebnis dessen: Lebkuchen-Makronen. Die Konsistenz ist etwas weicher und fluffiger und eben nicht so gehaltvoll. Aber: die Aromen sind fast die gleichen. Einfach lecker und total schnell gemacht.
Zutaten
Für die Lebkuchen Makronen:
- 200 g Zucker
- 4 Eiweiß
- 1 Pck. Vanillinzucker
- Prise Salz
- 2 TL Bourbon Vanille
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Lebkuchengewürz (gekauft oder selbst gemacht)
- Abrieb einer Bio-Orange
- Oblaten ( ca. 5 cm Durchmesser benutzt)
- Ganze Mandeln zum Dekorieren
Für das Lebkuchengewürz:
- 2 TL gemahlener Zimt
- 2/3 TL gemahlene Macis (Muskatblüte)
- 14 Nelken
- 2 Sternanis
- 8 Kardamomkapseln
- 6 Pimentkörner
- 1 TL Bourbon Vanille
Zubereitung
- Schlagt das Eiweiß zusamen mit dem Zucker, Vanillinzucker, Salz schaumig. Der Zucker sollte sich komplett aufgelöst haben und der Eischnee leichte Spitzen ziehen.
- Rührt dann die restlichen Zutaten unter und lasst die Mischung so für etwa 15 Minuten stehen. Füllt den Teig in eine Spritztülle und spritz ihn auf die Oblaten. Legt oben eine Mandel auf und backt die Makronen für ca. 10 bis 13 Minuten bei 180 °C Umluft. Nachdem die Makronen abgekühlt sind gebt sie in eine Keksdose.
Zubereitung das Lebkuchengewürz:
- Brecht die Kardamomkapseln auf und holt die kleinen schwarzen Körner heraus. Gebt alles zusammen in einen Mörser und mahlt die Gewürze so fein wie möglich. Füllt alles in ein Schraubglas. Ihr könnt das Gewürz natürlich auch für alle anderen Rezepte nutzen, für die man Lebkuchengewürz braucht.
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Mit diesem Rezept verabschiede ich mich von Euch – zumindest in der Konstellation mit meiner Mum.
Lasst es euch schmecken, eure Tina mit Mama.
