Ich habe mal wieder ein feines Rezept für eine leckere BBQ Sauce für euch. Diesmal habe ich mich an fränkisches Bier gewagt und dieses als Basis für meine Sauce genutzt. Passend dazu habe ich mit fränkischen Äpfeln gearbeitet. Heraus kam eine fruchtige BBQ Sauce mit feinem Raucharoma, die einfach wunderbar zu Steak, Hähnchen und gegrilltem Käse passt.

Besonders lecker findet mein Liebster diese Sauce übrigens zur gegrillten Bündle (Schweinebauch). Ich mag die Sauce am liebsten zu Bratwürsten oder zu in Bier mariniertem Nackensteak. Die Rezepte zu meinen liebsten Marinaden findet ihr übrigens hier in meinem BBQ Spezial – 8 Rezepte für Saucen, Marinaden und Dips.

Bier BBQ Sauce

Zutaten

4 Schalotten
0,5 l Bier ich habe ein Kellerbier verwendet
1 TL mittelscharfer Senf
4 Knoblauchzehen
4 EL Apfelmark ungesüßt
1 EL Rauchzucker
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Honig
1 EL Tomatenmark
80 ml Apfelessig
3 EL Distelöl
3 gestr. TL Salz

Zubereitung

Würfelt die Schalotte und röstet diese im Öl in der Pfanne an, gebt Tomatenmark und Knoblauch hinzu und röstet für weitere 5 Minuten. Löscht mit Apfelessig ab, gebt das Bier hinzu, würzt mit Pfeffer und Salz und kocht die Flüssigkeit auf ca. die Hälfte ein. Gebt dann alle restlichen Zutaten hinzu und köchelt für ca. 1 Stunde.
Schmeckt nochmals mit Salz und Pfeffer ab und füllt die Sauce in Flaschen.
Tipp: Wer es gerne etwas schärfer mag, gibt noch ein bis zwei TL Cayennepfeffer hinzu, je nachdem wie scharf ihr essen könnt.

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