Am Samstag hatten wir ein großartiges kulinarisches Vorhaben. Endlich richtig indisch kochen lernen – das steht ja schon sehr lange auf meiner Bucket List. Bernd, ein Freund von uns, hat versprochen mir zu zeigen, wie man das macht. Neben Naan, Pakoras und Lamm Curry kochten wir auch Chicken Tikka.
Die erste Überraschung war für mich ganz klar, wie einfach es ist. Zunächst muss man nämlich nur das Fleisch einlegen und ihm Zeit gönnen. Perfekt sind 24 Stunden, mindestens aber über Nacht für 8 Stunden. Dann wird das Fleisch einfach nur im Ofen gebacken und ein Salat mit einem einfachen Zitronen-Dressing dazu serviert. So isst man das Chicken Tikka traditionell in Nordindien, als im Punjab.
Ich war total begeistert davon, wie fein und frisch das Chicken Tikka schmeckt. Bernd erzählte mir, dass Zitronen in Indien sehr wichtig seien und vielen Gerichten den besonderen Kick verleiht. Neben einem einfachen Zitronendressing gibt es nämlich auch noch etwas frischen Zitronensaft auf das gebackene Hühnchen. Das macht es wunderbar frisch und ich kann mir gut vorstellen, dass in einem heißen Land wie Indien genau so gekocht wird.
Witzig und sehr überraschend fand ich, dass das Chicken Tikka pink ist und nicht gelb. Denn in dem Tandoori Masala ist gar kein Kurkuma. Die Gewürzmischung ist eher dunkelrot.
Zutaten
Für das Chicken Tikka:
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 400 g Joghurt 3,5%
- 4 EL Tandoori Masala Barbecue Spice Blend aus dem Asia Markt
- 1 gestr. TL Salz
Für den Salat:
- 1 Kopfsalat
- 2 Zitronen
- 3 EL Öl
- 1 EL Agavendicksaft oder Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die angegebene Menge reicht für 3 bis 4 Personen.
- Schneidet das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke und legt es in dem Joghurt mit dem Tandoori Masala ein. Lasst das Fleisch nun in Ruhe marinieren. 1 Tag ist perfekt, mindestens 8 Stunden sollten es aber sein.
- Am nächsten Tag rührt ihr euch aus dem Saft von 1,5 Zitronen, den 2 EL Öl, dem Agavendicksaft (oder Zucker) und Salz und Pfeffer eine Vinaigrette an. Den Saft der übrigen halben Zitrone brauchen wir später noch. Wenn ihr das mögt, könnt ihr aus den Zitronen dünne Scheiben schneiden, die dann am Ende auf das Chicken Tikka gelegt werden.
- Nun legt ihr die marinierten Hähnchenstücke auf ein Kuchengitter (aus Metall) legen. Das Gitter stellt ihr dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backt die Hähnchen bei 200°C Oberhitze bis sie leicht bräunen. Das Gitter ist wichtig, damit die Flüssigkeit heruntertropft und das Hähnchen schön knusprig wird.
- Legt den Salat auf einen Teller, beträufelt ihn mit dem Zitronendressing. Richtet darauf das Chicken Tikka an und drückt die halbe Zitrone noch über dem Hähnchenfleisch aus.
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Lasst es euch schmecken, eure Tina.
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