Letzte Woche hatten mein Liebster und ich uns vorgenommen etwas Leckeres und Gesundes zu kochen. Inspiriert hat uns Jamie Oliver – unser neuer Liebling in der Küche. Wenn wir fernsehen und zufällig auf eine seiner Sendungen zappen bleiben wir einfach immer hängen. Das ist dann auch immer der Moment in dem wir eines seiner Bücher herauskramen und schauen, was uns so gefällt.
Meinem Liebsten hatten es diesmal Fisch Tacos angetan. Wir essen nämlich eigentlich viel zu wenig Fisch. Das soll sich ändern und so probierten wir feine Tacos einmal mit einer anderen Füllung.
Weil wir an Silvester einen Mexikanischen Abend mit Freunden veranstaltet hatten und ich mich hierfür eingedeckt hatte, griff ich auf feines gentechnikfreies Maismehl und meine Tortillapresse zurück um die Tacos selbst zu machen. Glaubt mir, es ist so ein riesen Unterschied frisch gebackene Tacos zu essen im Vergleich zu den abgepackten aus dem Supermarkt. Und es ist gar nicht aufwendig. Die Anschaffung einer Tortillapresse lohnt sich aber auf jeden Fall, denn es geht ganz fix damit die Fladen in die perfekte Form zu drücken.
Zutaten
Für die Tacos:
- 100 g Maismehl genfreier Mais
- 120 ml Wasser
- Prise Salz
Für die Kiwi Salsa:
- 2 reife Kiwi
- 1/2 Bund Koriander
- Saft einer Limette
- 4 Frühlingszwiebeln den grünen Teil
- 1 TL Salz
- 1/2 bis 1 gelbe Chilischote
- 1 TL Tabasco Chipotle Sauce
Für den Rotkohl:
- 1/2 kleiner Rotkohl ca. 150 g
- Saft 1/2 Orange ca. 60 ml
- 1/2 Bund Koriander
- 1 TL Salz
- 2 EL Sherry Essig
Für die Fisch- und Gemüsefüllung:
- 230 g Weißfisch z.B Scholle
- 1 gelbe Paprika
- 4 Frühlingszwiebeln nur den weißen Teil
- 1 TL Tabasco Chipotle Sauce
- 1/2 TL Salz
- 2 EL neutrales Öl
- 100 g Joghurt
Zubereitung
- Die angegebene Menge ergibt 2 Portionen.
Tacos
- Verknetet die Zutaten für Teig miteinander, wickelt ihn in Folie ein und lasst ihn für 10 Minuten ruhen.
- Formt kleine Tacos (am einfachsten mit einer Tortillapressund bratet diese in einer sehr heißen Pfanne ohne Fett. Dreht die Tacos um, wenn sich Blasen bilden. Haltet die Tacos warm.
Kiwi Salsa
- Schält die Kiwi und schneidet sie grob klein. Hackt den grünen Teil der Frühlingszwiebeln und die Korianderstängel grob. Schneidet die Chili in Ringe. Gebt diese Zutaten in eine Pfanne (ohne Öund röstet die Zutaten an, bis sie stellenweise leicht bräunen.
- Presst die Limette aus und gebt den Saft zusammen mit den gerösteten Zutaten aus der Pfanne in einen Mixer. Gebt noch Salz und Tabasco Chipotle Sauce hinzu und püriert zu einer cremigen Salsa.
Rotkohl
- Schneidet den Rotkohl in feine Streifen (oder hobelt ihund presst den Orangensaft aus. Gebt Essig und Salz mit in die Schüssel und knetet den Rotkohl mit der Marinade für einige Momente, damit das Aroma einziehen kann.
- Hackt den restlichen Koriander inkl. der Stängel und mischt diese unter den Rotkohl.
Gemüse- und Fischfüllung
- Schneidet die Paprika in kleine Würfel und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Beides bratet ihr in einer Pfanne im Öl scharf an. Würzt mit Tabasco Chipotle Salsa und Salz.
- Den Fisch schneidet ihr in ca. 2 cm breite Streifen und gebt diesen kurz vor Schluss hinzu und bratet ihn für ca. 3 Minuten mit. Schmeckt die Füllung mit Tabasco Chipotle Sauce und Salz ab.
Fisch Tacos füllen
- Füllt die Tacos mit der Gemüse-Fisch-Füllung, gebt einen Klecks Joghurt hinzu und ein paar Spritzer Tabasc Chipotle Sauce. Serviet die Tacos zusammen mit der Kiwi-Salsa und dem Rotkohl.
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