Herzlich willkommen zum fränkischen Weihnachtsdinner. Sechs Foodblogger haben sich zusammen geschlossen um euch feine Schmankerl aus der Region zu präsentieren.
Ich darf euch heute die Suppe servieren und habe mich, echt fränkisch, für Meerrettich entschieden. Meerrettich und Apfel ist eine tolle Kombination. Der Rettich wärmt und macht die Nase frei, perfekt für den WInter und im Apfel stecken viele wichtige Vitamine, die wir im WInter ganz dringend brauchen.
Für den besonderen Crunch gibt es Croutons, aber nicht irgendwelche sondern aus Brezen, unser fränkisches „Nationalgebäck“.
Ich wünsche Euch einen wunderbaren 1. Advent.
Neben mir gibt es ja noch fünf Foodblogger, die sich auch etwas Leckerew ausgedacht haben. Alle Rezepte findet ihr hier:
Das fränkische Weihnachtsdinner
01.12. Aperitiv: Granatapfelspritz von Die Küche brennt
02.12. Vorspeise: Forelle-blau Tatar mit Apfel und Schwarzbrot Crumble von Ina Ina Is(s)t
03.12. Suppe: Meerrettich-Suppe mit Zimt-Äpfeln und Brezen-Croutons
04.12. Zwischengang: Quittensorbet von Barbaras Spielwiese
05.12. Hauptspeise: Sauerbraten mit Lebkuchensauce von Lebkuchennest
06.12. Dessert: Mandarinen-Quark-Dessert von Amor&Kartoffelsack
Zutaten
Für die Meerrettich Suppe:
- 100 ml Sahne
- 300 ml Wasser
- 5 TL scharfen Meerettich aus dem Glas nicht Sahnemeerrettich
- 2 Schalotten
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- Salz
- weißer Pfeffer
Für die Croutons:
- 1/2 Breze
- 1/2 TL Koriandersamen
- 1/2 TL Kümmel
- 1 EL Butter
- Salz
Für die Zimt-Äpfel:
- 1/2 Apfel
- Prise Zimt
- Prise Salz
- 1 EL Zucker
Zubereitung
- Würfelt die Schalotten fein und dünstet diese in Butter an, bis sie glasig sind. Gebt dann das Mehl hinzu und rührt kräftig, das Mehl soll etwas anziehen aber nicht braun werden. Löscht dann mit Wasser ab und gebt die restlichen Zutaten (Meerrettich, Sahne, Salz und Pfeffer) hinzu. Köchelt die Suppe für ca. 15 Minuten.
- Schneidet die Breze in kleine Würfel, mörsert den Kümmel und die Koriandersamen und bratet alles zusammen in einer Pfanne in Butter an. Die Brezencroutons sollten leicht gebräunt sein. Zuletzt noch etwas Salzen und beiseite legen.
- Schmelzt den Zucker in einer Pfanne und würzt gleich mit Zimt und Salz. Schneidet den Apfel in Scheiben und karamellisiert ihn von beiden Seite für ca. 1 Minute.
- Serviert dann die Meerrettich Suppe mit Apfelscheibe und Croutons.
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Lasst es euch schmecken, eure Tina.
