Kitchen Impossible – Die Weihnachtsedition – in St. Moritz bei Daniel Müller: Tim Mälzer und Tim Raue schicken Sepp Schellhorn und Konstantin Filippou in den Kulm Country Club um dort ein traditionelles Engadiner Weihnachtsmenü zu kochen. Zur Hauptspeise gibt es Brasato vom Hirsch mit Plain in Pigna – einem Engadiner Rösti, das mit Speck und Wurst verfeinert wird.
Mich hat das Plain in Pigna sofort angesprochen und ich wollte das unbedingt zubereiten. Leider habe ich auf die Schnelle keinen Hirschrücken bekommen, sodass ich das Brasato vom Hirsch leider nicht so schnell zubereiten konnte. Aber: das Plain in Pigna ist an sich auch schon ein vollwertigen Gericht, wie ich finde. Dazu ein frischer Grüner Salat und ihr habt ein tolles und unkompliziertes Essen.
Welche Wurst kommt in ein Plain in Pigna?
Daniel Müller aus dem Kulm Country Club gibt vier verschiedene Wurst und Schinkensorten in sein Engadiner Rösti:
- Bündnerfleisch
- Coppa
- Salsiz
- Speck
Sowohl Coppa (Luftgetrockneter Schinken aus dem Schweinehals) als auch Bündnerfleisch (Spezialität aus dem Kanton Graubünden: gepökeltes Rindfleisch aus der Oberschale der Rinderkeule, das anschließend luftgetrocknet wird) bekommt ihr in jedem gut sortierten Supermarkt. Und Speck natürlich auch – schwieriger wirds bei der Salsiz, einer luftgetrockneten Wurst aus dem Engadin. Ich habe daher einfach eine Hirschsalami verwendet. Ihr könnt aber natürlich auch eine andere Trockenwurst verwenden.
Das Plain in Pigna ist eine Spezialität des Engadin, einer Region im Kanton Graubünden in der Schweiz, und wird dort gerne als Beilage zu Braten gegessen. Ich finde: das braucht es gar nicht. Das Engadiner Rösti ist durch die verschiedenen Schinken so würzig und ein absolut vollwertiges Gericht. Das Tollste: es dauert gerade mal 25 Minuten, bis alles in der Form ist und dann macht der Ofen die restliche Arbeit. Ein super Feierabendgericht also.
Engadiner Weihnachtsmenü von Daniel Müller aus dem Kulm Country Club
Ich habe natürlich auch noch weitere Rezepte aus der heutigen Sendung nachgekocht. Plain in Pigna, das Engadiner Rösti aus dem Hauptgang und zum Dessert natürlich die Engadiner Nusstorte. Außerdem noch die Salzburger Nockerl aus dem Restaurant Obauer in Werfen in Österreich, in dem Tim Mälzer und Tim Raue ihr Glück versuchen müssen. Mit Klick auf die jeweiligen Namen kommt ihr zum Rezept:
In diesem Video könnt ihr in einem Zeitraffer Video sehen, wie ich die Plain in Pigna zubereite.
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