Sesam-Hähnchen-Grillspieße mit Rhabarberketchup und Rhabarber Spritz

Dieser Beitrag enthält Werbung für den Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie.

Heute habe ich wirklich richtig köstliche Sesam-Hähnchen-Grillspieße für Euch, die mit meinem selbst gekochten Rhabarberketchup aus nur 6 Zutaten eine perfekte Symbiose eingehen! Dazu gibts einen alkoholfreien Rhabarber Spritz. Wenn ihr mir auf Instagram folgt, werdet ihr – vor allem im Sommer – öfter Bilder vom Grillen sehen, denn wenn das Wetter passt, kochen wir fast immer draussen. Vor allem lieben wir gegrilltes Gemüse und eines unserer Lieblinge, neben der Aubergine, sind Frühlingszwiebeln. Die schmecken einfach göttlich vom Grill, weil der weiße Teil so schön weich und der grüne Teil so schön knusprig wird.

Frühlingszwiebeln und Hähnchen wiederum sind auch eine tolle Kombination, denn die Frühlingszwiebeln sind mild genug um das Hähnchen nicht zu übertönen und – ich finde auch optisch – die Kombination von beiden Zutaten sehr gelungen. Durch das abwechselnde Aufspießen von Frühlingszwiebeln und Hähnchenbrust wird das Fleisch schön zart und bleibt saftig, während die Frühlingszwiebel vor sich hinbrutzelt. Die Marinade aus Sesam und Knoblauch passt ganz hervorragend zum selbstgekochten Ketchup aus Rhabarbernektar. Rhabarber und Sesam – eine himmlische Kombination.

Mein Rhabarber-Ketchup besteht aus nur sechs Zutaten und ist in 35 Minuten fertig gekocht. Und das Beste daran ist, ihr braucht gar keinen frischen Rhabarber. Das Ketchup wird nämlich nur aus Saft gekocht, also dem Rhabarbernektar. Die Grillspieße dippen wir direkt hinein, ähnlich wie bei Saté-Spießen. Damit sind meine Sesam-Hähnchen-Grillspieße das perfekte Fingerfood für die nächste Grillparty, wenn wir sie denn mal wieder feiern dürfen.

Alkoholfreie Essensbegleitung mit Fruchtsaft

Fruchtsaft ist ein Naturprodukt und hat in Deutschland eine fast 130-jährige Tradition. Nirgends auf der Welt gibt es so viele Fruchtsafthersteller wie hier bei uns: 326 überwiegend klein- und mittelständische Unternehmen, darunter viele Familienbetriebe, sind mit dem Keltern von Fruchtsaft beschäftigt. Deshalb ist es auch nicht verwunderlich, dass wir hier in Deutschland Fruchtsaft-Weltmeister sind: In 2019 tranken wir Deutschen 30,5 Liter Fruchtsaft und -nektar pro Kopf. Irre oder? Aber, ich habe hier mit Sicherheit zu einem großen Teil beigetragen. Orangen- oder Multivitaminsaft zum Frühstück, Apfel- oder Traubensaft zum Essen. Ich liebe Säfte und trinke diese sogar lieber zum Essen als Wein. Im Sommer, zum Grillen, mache ich mir gerne alkoholfreie Longdrinks.

Letztes Jahr, während des ersten Lockdowns, haben wir ziemlich viel Wein und Gin Tonic getrunken und hier auch etwas herumexperimentiert. Unser Liebling war am Ende der Rhabarber Gin Tonic, weil Rhabarber und Tonic einfach fantastisch zusammen passt. Herb und erfrischend – genau richtig für heiße Sommertage. Und: ohne Gin schmeckt es genauso gut. Wichtig ist aber die Limettenscheibe, die gibt einen frischen Kick in den Drink und gleicht die fehlenden Zitrusnoten vom Gin aus. Mein Rhabarber Spritz passt damit einfach perfekt zu meinen gegrillten Sesam-Hähnchenspießen mit dem fruchtigen Rhabarberketchup. Letzteres wiederum schmeckt asiatisch und erinnert geschmacklich sehr an eine Süßsauer-Sauce vom Chinesen. Ihr kennt den Geschmack, den ich meine, oder? Leicht herb und frisch – perfekt zum Dippen mit den leckeren Spießen.

Rezeptideen mit Fruchtsaft

Ich z.B. koche Saucen mit Säften. In meine Bratensauce fürs Reh kommt Johannisbeernektar. Tomatensaft nutze ich statt Gemüsebrühe fürs Risotto und aus Apfelsaft koche ich einen fruchtigen Pudding als Füllung für eine Torte. Es gibt wirklich so viele Möglichkeiten Fruchtsäfte einzusetzen. Mehr Rezeptideen gibts auf der Seite natuerlich-mit-saft.eu.

Fruchtsäfte werden aromatisch von bestimmten Gewürzen und Kräutern begleitet: Orangensaft passt zu Zimt, Pfeffer und Chili, Rhabarbernektar dagegen zu Dill und Fenchel und Apfelsaft harmoniert mit Thymian, Zitronenmelisse und Petersilie. Hättet ihrs gewusst? Infos und Rezeptideen zum Foodpairing mit Fruchtsaft gibts hier: KLICK

Saft, Nektar oder Schorle?

Wann ist ein Fruchtsaft eigentlich ein Saft und wann ein Nektar? Eigentlich ist es ganz einfach:

Fruchtsaft hat einen Fruchtgehalt von 100%. Einem Fruchsaft dürfen, (gemäß der Fruchtsaftverordnung) weder Farb- und Konservierungsstoffe noch Zucker hinzugefügt werden. Er enthält nur die von Natur aus in den Früchten enthaltenen Inhaltsstoffe.

Fruchtnektare werden überwiegend aus Früchten hergestellt, die man pur nicht gut genießen kann: Johannisbeere oder Rhabarber z.B. wären einfach zu sauer, um sie pur zu trinken. Dann wird Wasser und ggfs. Zucker oder Honig zugesetzt. Aber auch bei einem Fruchtnektar muss der Fruchtanteil – grundsätzlich – bei mindestens 25% liegen. Je nach Fruchtsorte kann der Fruchanteil bis zu 50% betragen.

Fruchtsaftschorlen sind eine Mischung aus Fruchtsaft und Wasser mit Kohlensäure. Der Mindestfruchtgehalt hängt auch hier von der Ursprungsfrucht ab und orientiert sich an den Vorgaben der Fruchtnektare: Bei Apfelsaftschorlen z.B. beträgt er mindestens 50 Prozent, bei Rhabarberschorle liegt er bei mindestens 25 Prozent.

Lasst es Euch schmecken, eure Tina.