Kennt ihr Coconut Roti? Ich habe diese das erste Mal Anfang des Jahres bei Freunden gegessen, die mir zum Geburtstag einen Sri Lankischen Abend geschenkt haben. Sie waren kurz vorher in Sri Lanka im Urlaub und total begeistert von der dortigen Küche und vor allem von den Coconut Roti.
Ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen die Fladenbrot aus Kokosraspeln und Mehl gibt es dort zu jeder Tages- und Nachtzeit: zu Salaten, Curry oder einfach pur.
In Sri Lanka, so erzählten es uns unsere Freunde Annika und Bernd, werden die Coconut Roti eher etwas dicker ausgebraten. Aber: wenn ihr gerne knusprige Fladen mögt, könnt ihr diese natürlich auch einfach dünner ausrollen.
Wir haben die Coconut Roti zuletzt zu einem fantastischem Sri Lankischen Brathähnchen mit Gotu-Kola-Sambol und karamellisierten Limetten und zu Ambul Thiyal, einem Fisch Curry aus Sri Lanka, gegessen. Die leichte Kokosnote passt einfach toll zu den fruchtigen Aromen der Tropenküche.
Das beste an den veganen Fladenbroten? Sie bestehen aus nur 4 Zutaten, die ihr eh immer zu Hause habt, und sind in wenigen Minuten zubereitet. Viel einfacher als ein Reis zum Curry zu kochen und ganz ehrlich: auch geschmacklich viel spannender und auch einfach mal was anderes.
In Sri Lanka isst man die Cocnut Roti übrigens auch zum Frühstück – ich kann mir, auch wenn ich es noch nicht probiert habe, sehr gut vorstellen, dass eine fruchtige Marmelade ganz vorzüglich auf den Coconut Roti funktioniert.
Zutaten
- 100 g Kokosrapseln
- 160 ml Wasser
- 130 g Mehl
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Gebt das Wasser zu den Kokosraspeln und lasst diese ca. 10 Minuten quellen.
- Verknetet dann die Kokosraspeln mit Mehl und Salz zu einem glatten Teig, der gerade nicht mehr an den Händen klebt. Evtl. braucht ihr noch etwas Mehl, je nachdem welche Kokosraspeln ihr verwendet und wieviel Wasser diese aufnehmen.
- Formt den Teig einfach mit den Händen zu kleinen Fladen und backt diese in einer Pfanne in sehr wenig Öl (max 1 TL) von beiden Seiten an.
- Die Coconut Roti sind fertig, wenn die Fladen teilweise fast schwarz sind.
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