Ich habe das Glück einen großartigen Gemüsebauern bei uns in der Nachbarschaft zu haben, der einfach köstliche Tomaten hat. Direkt im Hofladen, kann man diese kaufen – so frisch und intensiv. Einfach köstlich! Perfekt um eine köstliche Tomaten Tarte zu backen. Sofort schmiedete ich mit meiner Mum Pläne unsere Tomatensauce einzukochen, das machen wir jedes Jahr. Nachdem wir das getan hatten, musste ich direkt am nächsten Tag wieder zum Bauern um mir Tomaten für einen Tomatensalat zu holen. Mit den rohen Tomaten schlug ich mir dann direkt den Bauch voll.
Weil ich Parmesan besonders lecker zu Tomaten finde, ach was sag ich, eigentlich zu allem, habe ich gleich den Ofen angeworfen und die Tomaten Tarte zum Abendessen gezaubert. Übrigens: die Tomaten Tarte schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar. Wärmt sie am Besten im Ofen nochmal auf und streut euch nochmals frischen Parmesan vor dem Aufbacken darüber – das gibt nochmal eine leckere Parmesankruste und die macht ja schließlich alles besser, oder?!
Zutaten
Für den Teig:
- 235 g Mehl
- 30 g Zucker
- 75 g Butter
- 90 g kaltes Wasser
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 3 Eier
- 150 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 30 g frisch geriebener Parmesan
- 400 g gemischte Tomaten
Zubereitung
- Verknetet die Zutaten für den Teig miteinander, schlagt diesen in Frischhaltefolie ein und lasst ihn im Kühlschrank für ca. 30 Minuten ruhen. Anschließend auf die gewünschte Größe ausrollen und in eure Form legen.
- Für die Füllung alle Zutaten, außer den Tomaten miteinander verrühren und auf den Teig gießen.
- Die Tomaten halbieren und auf dem Teig verteilen.
- Die Tomaten Tarte im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen.
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Tipp: Ich habe keine rechteckige Tarteform, also habe ich mir einfach aus Alufolie einen „Rahmen“ gebaut, in dem ich die Alutoflie zu langen Würsten geknüllt habe und mir dann daraus meine gewünschte Form, auf ein Backblech mit Backpapier, gelegt.
Lasst es Euch schmecken, eure Tina.
